Recettes pique-nique Zéro déchet

Le 02 juin dernier, j’ai eu le grand privilège d’animer un atelier de cuisine sur le thème « pique-nique anti-gaspi » à la Maison du zéro déchet de Paris. C’est le lieu incontournable à visiter quand tu as décidé qu’il était grand temps de mettre fin à ta relation toxique avec le plastique, ce pervers narcissique qui gâche ta vie, ta santé et ton environnement depuis plus de 25 ans.

Dans le tier-quar d’Amélie Poulain, au coeur de Montmartre, cette petite boutique-café on en trouve pour tous les goûts :

  • Section salle de bain : la célèbre CUP (ouiiiii), shampoings, déodorants et dentifrices solides, brosses à dents recyclable, savons, lingettes démaquillantes…
  • Section cuisine : lunchbox, bento, gourdes en mental, ustensiles en bois et inox…
  • Section bébé : couches lavables, objets pour la maternité…
  • Section infos : plein de livres et surtout, le dernier numéro Socialter spécial « Zéro déchet » (love, love, coeur, coeur)
  • Et plein de super ateliers pratiques : cuisine, cosmétique DIY, coutures, conférences….Et c’est ici que j’interviens héhé

 

Il est 10h, ciel bleu et soleil au beau fixe. J’ai enchainé mes péripéties parisiennes : voir les potes (fait), voir le ministère (fait), voir le mur des Je t’aime (fait), acheter une paire de Perus (fait), revoir la Tour Eiffel (fait). Demain je décolle pour  Yaoundé, ouf. Pas de grasse mat ou de sieste matinale dans le parc Monceau avec un croissant (non ça, c’était hier). Ce matin c’est animation d’un atelier anti-gaspi pour 8 personnes. Rouge à lèvres (ok), recette (ok), bonne humeur (ok). Let’s go ! Encore une fois, l’idée est de cuisiner un ingrédient (ici courgette et carotte bio) et de ne pas laisser de restes, donc pas d’épluchures. Si, si, c’est possible ! (attention, les photos viennent de Internet car je pouvais pas faire deux choses à la fois haha)

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Les galettes de fanes de carottes

(déjà sur le blog mais allez, piqûre de rappel)

 Ingrédients (pour 10 petites galettes)

  • 1 grand bol de fanes d’une botte de carottes (les feuilles quoi). Les carottes que vous avez, vous les râpez pour accompagner ce plat 🙂
  • 1 petit verre de flocons d’avoine
  • 1 petit verre de lait de soja
  • 1 oeuf
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • Huile d’olive
  • Cumin
  • Sel et poivre
  1. Lavez les fanes, puis ciselez les feuilles en vous débarrassant du reste (tiges).
  2. Dans un saladier, battez l’œuf avec un peu d’huile d’olive (2 cuillères environ), le sel, poivre et cumin (1 cuillère à café). Ajoutez ensuite le lait, les flocons, les fanes, les gousses d’ail coupées en petits morceaux et l’oignon émincé. Mélangez bien.
  3. Huilez une poêle légèrement et déposez 4 cuillères à soupe de pâte pour faire 4 petites galettes. Laissez cuire environ 5 minutes de chaque côté.

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Le pesto de fanes de carottes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • Les fanes (ou feuilles) d’une botte de carottes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 grosse cuillère de parmesan râpé ou de poudre d’amande (version vegan)
  • 3 cuillères d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Hachez et mixez tous les ingrédients.

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Les roulées d’épluchures de courgettes au chèvre et basilic

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • Les épluchures de 700g de courgettes (avec un économe)
  • 200g de chèvre frais
  • Huile d’olive
  • Quelques feuilles de basilic ou herbes de Provence ou menthe
  • Sel et poivre
  1. Tapissez vos lanières d’épluchures de courgettes (2 à 3 cm de largeur) de chèvre frais, puis roulez-les. Vous pouvez les fixer avec un cure-dent si besoin.
  2. Salez, poivrez et parsemez de quelques feuilles de basilic.
  3. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et laissez reposer au frais avant de servir.

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Le gaspacho de tronc de courgettes

 Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 700g de courgettes
  • 1 oignon
  • 1 grosse cuillère de poudre d’amand1 cube de bouillon légumes
  • 1 jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de curry
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  1. Avec les restes de troncs de courgettes, coupez en dés.
  2. Pelez et émincez l’oignon. Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir l’oignon.
  3. Faites cuire à part vos courgettes dans une eau bouillante durant 10 min avec un cube de bouillon.
  4. Egouttez-les puis mettez-les dans un blender mixeur, tout en ajoutant un filet d’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le jus de citron.
  5. Assaisonnez de sel, curry et de poivre puis mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et onctueux.
  6. Entreposez le gaspacho pendant 1h au réfrigérateur et servir frais.

 

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Curry thaï veggie spécial anti-gaspi

Tout est dit dans le titre. Je n’ai jamais été une pro des cuisines asiatiques, et j’ai tendance à me jeter sur le premier Bô Bun viêtnamien, surtout quand je reste quelques jours à Paris entre deux souffles d’expatriation.

Mon secret en cuisine, c’est toujours de voir ce qu’il me reste et d’en faire quelque chose de bon. Me remettant progressivement d’une deuxième crise de paludisme, j’avais envie d’une bonne soupe chaude et malheureusement, il n’y avait pas de quoi faire un velouté de potiron réconfortant….A la place : une boite de lait de coco, le tofu que Amaia m’a offert en France et quelques légumes. Parfait pour un curry-soupe thaï végétarien ! A noter qu’ici, le but est d’utiliser ses restes et des légumes de saison, et non d’aller acheter des produits spéciaux. L’avantage du curry, c’est qu’on peut le faire avec plein de légumes : oignons, carottes, poivrons, poireaux, petits pois, haricots verts, épinards, laitue…On laisse parler l’imagination 🙂

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 aubergine
  • 1 carotte
  • 1 poivron
  • 500 g de tofu
  • 1 poireau
  • 1 boite de lait de coco (500ml)
  • Huile de tournesol
  • Facultatif : des champignons noirs et pâte de curry vert (je sais que c’est pas tout le monde qui a ça sous la main…et faut que la recette reste abordable à tous 🙂 )
  • Epices : gingembre, curcuma, poivre
  1. Faites griller (même frire) à la poêle des tranches de tofu avec un peu d’huile. Conservez.
  2. Coupez en petits dés l’aubergine et émincez poivron et poireau. Pour la carotte, utilisez un économe et faites des lanières.
  3. Faites revenir à la pôele vos légumes, puis versez le lait de coco et ajoutez les épices.
  4. Laissez mijoter 10 min. Servez dans un bol avec les tranches de tofu dedans.

Vous pouvez accompagner cette succulente préparation de nouilles ou de riz 😉

 

 

Mango love

Au Cameroun, c’est actuellement la saison des mangues, aka mon fruit préféré du monde entier. Parfait pour se remettre d’un coeur brisé, d’une balade dans la « vallée des larmes » de l’expatriation et d’un bon premier palu !

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Aucune recette à proposer, si ce n’est : chopper un couteau et entamer une bonne bassine de mangues dès le matin et tout au long de la journée !

Au marché de Yaoundé, dans les gares de l’Adamaoua, dans chaque coin de rue le long des voyages, on opte pour un « tas » de mangues fraîches 🙂

« Partager, ça donne l’appétit ! » comme dirait un chauffeur de taxi ici.

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5 en 1 : comment manger ta dose quotidienne de légumes avec le smile

Ce week-end, mode associable ON : je-ne-fous-rien-et-je-reste-chez-moi. Dans la vie, faut savoir faire des choix et les assumer. Les miens furent de couper mes réseaux sociaux et de miser des activités posey #mamiepowa que j’aime tant : écrire, lire, jardiner (enfin essayer) et bien sûr cuisiner. Etonnant, n’est-ce pas? Tout cela sur fond de First Aid Kit, Lana del Rey, London Grammar (grosse ambiance à l’appart ouaich) et de ma petite Arya, aka le chat le plus pipou de l’univers, à mes côtés.

Et c’est donc en me déhanchant et chantant comme un caca emoji que je me suis mise à tester un bon plat ARCHI SIMPLE DE OUF qui fait plaisir et qui me déculpabilise en y intégrant 5 légumes d’un coup.

Avocat aux oeufs et légumes d’hiver rôtis

Je rappelle qu’au Cameroun, l’avocat est un légume local souvent mangé. Mais en France non, et même bio, c’est pas le top niveau alimentation eco-friendly. Optez alors pour un autre légume, genre mini galette de pommes de terre râpée.

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Ingrédients (pour 2 personne):

  • 1 avocat
  • 2 oeufs
  • 3 carottes
  • 1 grosse betterave
  • 1 betterave
  • 1 à 3 gousses d’ail (selon les préférences)
  • Persil
  • Salade verte pour accompagner
  • Huile d’oliver
  • Sel et poivre
  1. Coupez l’avocat en deux en retirant le noyau (que l’on peut cultiver). Creusez un peu à la cuillère un puits et cassez dedans chaque moitié d’avocat un oeuf cru. Salez, poivrez.
  2. Mettez au four environ 20-30 min à 180°C jusqu’à que l’oeuf soit cuit.
  3. Pour les légumes rôtis, c’est simple : épluchez et coupez grossièrement en morceau vos légumes.
  4. Placez sur un plaque huilé vos légumes, salez poivrez et mettez les gousses d’ail entière entre les légumes. Ajoutez un peu de persil et arrosez de filets d’huile d’olive. Enfournez environ 20 min à la même température.
  5. Dégustez et allez faire la sieste avec votre chat préféré.

 

Pour changer des salades vertes/tomates que l’on mange juste par bonne conscience 🙂

Chaaaaaud Cacao

Dans chaque pays où j’ai pu résider, il y avait un endroit réconfort ++++ où me ressourçait dans les moments les plus durs de l’expatriation : le lodge Snehatheeram en Inde, le lodge du profe de San Pedro en Amazonie, le salon de thé café Cinnamon en Irlande…Oveng Lodge., c’est mon petit coin de paradis et ma bouffée d’air frais loin de Yaoundé 🙂 Tout ce qu’il me fallait pour bien m’ancrer dans ce pays où je compte rester 2 bonnes années. Et ça tombe bien, car ils font en plus des ateliers cuisine de tablette de chocolat 100% fait maison.

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Préparation

Etape 1 : Récupérer des fèves de cacao séchées

Etape 2 : les faire cuire dans une marmite jusqu’à ce qu’elles deviennent noire, puis enlever la peau craquelée.

Etape 3 : Broyer les fèves pour en faire une pâte de cacao crue

Etape 4 : Faire bouillir la pâte dans de l’eau avec du sucre, et laisser cuire environ 20-30 min en remuant constamment dans le même sens.

Etape 5 : Verser dans un moule et hop au frigo !

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Sauce kribienne

Ah Kribi….La fameuse station balnéaire située au Sud du Cameroun.

Ses longues plages où se baladent des amours illusoires parsemés de cheveux gris et de cheveux frisés.

Ses voyages à l’arrière des moto-taxis brassant l’air à toute vitesse, en choppant au passage les moustiques « paludiens » notoires.

Ses petit-déjeuners sur fond de Tracy Chapman.

Ses journées ensoleillées à tester des gambas et crevettes à peine pêchées servies avec du miando* (bâton de manioc vapeur avec une texture gluante) et ses chaudes soirées face à l’océan avec comme compagnon de route du poisson frais braisé et une bouteille de bière rafraîchissante. « Une Castel pour elle, une Isenbeck pour celui ci, et une 33 pour moi », le refrain enjoué des pré-commandes. S’hydrater au malte, c’est vital !

Je suis ici, loin de Yaoundé.

Je fonds sous l’humidité de la ville et la lourdeur des sons yassa des radios. Et je me noie volontiers dans l’énergie que dégagent des chercheurs bossant sur la conservation des tortues marines, des jeunes construisant des pirogues en bouteilles plastiques récupérées sur la plage…. et de toutes ces personnes de toute nationalité qui ont décidé de s’engager et de croire qu’un avenir meilleur attend ce pays où tout est possible.

Je respire.

Ouf.