Authenticité à Iquitos

Je vous présente l’ultime spécialité de mon road-trip culinaire au Pérou :

le Juane d’Amazonie !

A Iquitos, il existe pas mal de plats typiques: le tacacho (bananes plantains écrasées et frites), le paiche et son riz (un des plus gros poissons d’eau douce, super bon), le manioc frit (c’est un peu comme une pomme de terre, mais en plus consistant), etc….Mais c’est surtout le Juane que l’on retiendra.

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                                                                    Coucou toi!

Alors qu’est-ce que c’est au juste? Tout simplement du riz, un oeuf, des olives et du poulet (ou gallina régionale) que l’on cuit à l’étouffée dans une feuille de Bijao. Lors de la fête San Juan (le 24 Juin), toutes les familles cuisinent ses Juanes. Un vrai moment de partage et de convivialité! 🙂

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