Viêt-Miam à portée de fourchette (Session 1)

Comme vous pouvez le voir sur ce blog, j’aime voyager et récupérer au passage quelques recettes dans chaque coin où je pose mon popotin. Mais alors quand c’est la meilleure amie qui s’y met, rien ne va plus! Après un voyage au Viêtnam et Cambodge, celle-ci m’a fait part de quelques délices culinaires qui imposent leur style en beauté!

Rapide, super équilibré, bon pour la santé, bon pour les papilles:

voici la recette number 1 du Bô Bun par Juliette!

photo 1

Fatosssss!

Pour deux bols :

Ingrédients

  • 200 g de boeuf tendre (soit 100g / personne)
  • 1 carotte
  • 1/2 concombre
  • Salade (batavia)
  • 1 botte de coriandre
  • 1 botte de menthe
  • 1 gousse d’ail
  • 1 tige de citronnelle
  • 1 oignon nouveau
  • Des cacahuètes grillées
  • Vermicelles de riz (ou nouilles de riz assez fines)
  • Du sucre en poudre
  • Sauces : Nuoc Mâm et Vinaigre de riz

Optionnellement :

  • Du basilic thaï (en épicerie chinoise)
  • Du soja frais

Étape 1 : Préparation du bœuf

1)Taillez la viande en fines lamelles. Préparez la marinade pour le bœuf dans un bol avec : de l’ail haché ainsi que la tige de citronnelle hachée. Ajoutez une cuillère à café de sucre (cassonade de préférence) et deux cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm. [Touche perso : je rajoute une cuillère à soupe de sauce soja sucrée à la place de la cuillère à café de sucre c’est meilleur.]

2) Laissez mariner le boeuf dans le bol durant 20-30 minutes filmé au réfrigérateur.

Étape 2 : Carotte pickles

Coupez la carotte en julienne.  Recouvrez là dans un récipient d’un mélange : d’environ 4 cuillère à soupe d’eau chaude, 2 cuillières à café de sucre blanc, 3 de vinaigre de riz. Faites suivant le goût mais ça doit être plus vinaigré que sucré sachant que la carotte a déjà un goût sucré ne vous en faites pas ça contrebalance très bien.

Étape 3 : Taille des légumes et cuisson des vermicelles

1) Faites une julienne de concombre. Effeuillez la menthe, la coriandre et hachez-les grossièrement. Préparez quelques feuilles de salade et quelques rondelles d’oignon nouveau cru.

2) Faites cuire vos vermicelles de riz suivant la boîte. Astuce vue au Vietnam : après cuisson (habituellement très courte) , bien rincer à l’eau froide , puis re-rincer à l’eau chaude, cela permet une meilleure évaporation de l’eau mais aussi à ce que vos nouilles ne soient pas collantes / en paquet.

Étape 4 : Dressage du bol et cuisson de la viande

1) Dans un grand bol (celui dans lequel vous mangerez) : placez quelques feuilles de salade, un peu d’oignon, les concombres et les carottes. Dans un coin, mettez les vermicelles mélangées aux herbes aromatiques. Placez quelques feuilles de coriandre au dessus en décoration. Saisissez à feu très vif dans un wok votre viande avec sa marinade. Il faut qu’elle soit brune à l’extérieur mais rosée à l’intérieur. Répartissez les morceaux de bœuf cuits sur les nouilles. Saupoudrez de cacahuètes concassées. Servez aussitôt avec un peu de sauce nuoc-mâm.

Idéal pour les diners seuls ou à deux, quand on est en manque d’inspiration, qu’on veut faire quelque chose de super healthy et de rapide 🙂 Bon App’ les kikoos!

 

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