Viêt-Miam dans ton assiette (Session 2)

Stop aux vendredi soir chez le Chinois buffet à volonté. Stop aux plats douteux qui ont fait de vilaines choses dans l’huile chaude comme la braise (mmmmmm, sensualité quand tu es là!). Stop à la nourriture qui a dansé toute la journée la valse du gras. Ce soir, j’épate mes collègues/amis/amoureux/parents (cochez la bonne réponse) avec la recette number 2 de mon amie Juliette :

Les rouleaux de Printemps So Fresh

photo 2 (3)

Fresh, Fresh, exciting….

Ingrédients (pour 6 rouleaux)

  • Salade Batavia/Feuille de chêne
  • Vermicelle de riz (dans les épiceries ou superette)
  • 1 carotte
  • 1 botte de menthe 
  • 1 botte de coriandre
  • Pousses de soja frais
  • 6 feuilles de riz
  • 250 à 300g de crevettes soit environ 5 par feuilles de riz
  • Sauce Nuoc Mam

En option :

  • Blanc de poulet (préalablement mariné dans du jus de citron vert et citronnelle)
  • Concombre râpé
  • Cacahuètes grillées concassées
  • Oignons frits (on en trouve des tout prêts)

Etape de la garniture

1) Effeuillez la menthe, la coriandre et hâchez grossièrement, et préparez quelques feuilles de salade. Décortiquez les crevettes et selon les goûts, laissez les mariner dans le fameux combo jus de citron vert/citronnelle. Vous pouvez rajouter ou non du poulet, c’est fréquent d’avoir les deux dans la cuisine Viêtnamienne.

2) Râpez la carotte et faites blanchir les pousses de soja (on met dans de l’eau bouillante pendant 1 minute, le temps de checker Facebook hop!).

3) Cuisez les vermicelles de riz (comme pour la recette du Bô Bun).

Etape façonnage des rouleaux

1) Disposez un saladier d’eau chaude/tiède et plongez la feuille de riz dans l’eau pour qu’elle soit souple (mais pas trop longtemps).

2) Commencez à faire une bande de salade sur le côté gauche dans le sens de la hauteur (verticale) puis disposez votre garniture avec le bon dosage (celui que ton estomac te dicte quoi, mais bon, évite de trop t’emballer sinon ça casse).

3) Roulez jusqu’à arriver à la moitié de la feuille et repliez les bords, puis terminez de rouler. Si les feuilles de riz sont trop grandes, coupez les en deux. Servez avec la sauce et c’est parti pour la dégustation!

Keep rolling les enfants! 🙂

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s