Totalement F(anes) de radis

Lors de mon dernier atelier de cuisine, j’avais prévu de cuisiner une bonne et colorée salade de saison. Mai, c’est le mois des petits radis choupis, que je n’ai pas tant que ça l’habitude de mettre dans mon assiette. Au fur et à mesure que les personnes coupées les radis de leur botte, je me suis dit « quand même, quel gaspillage toutes ces feuilles….Hé ! On pourrait en faire un pesto ! ». Bon, ce n’est pas descendu du ciel en mode saint-esprit, j’avais déjà entendu parler de cette splendide recette, économique, écologique et surtout étonnamment délicieuse ! A servir pour les apéros avec des crudités ou des salades 🙂

Recette pesto de fanes de radis

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Ingrédients (pour 4 Personnes) :

  • Les fanes (ou feuilles) d’une botte de radis
  • 1 gousse d’ail
  • 1 grosse cuillère de poudre d’amande
  • 1 grosse cuillère de parmesan râpé (facultatif)
  • 3 cuillères d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Hachez tout au mixeur, assaisonnez et hop ! Bon appétit anti-gaspi 🙂

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