Recettes pique-nique Zéro déchet

Le 02 juin dernier, j’ai eu le grand privilège d’animer un atelier de cuisine sur le thème « pique-nique anti-gaspi » à la Maison du zéro déchet de Paris. C’est le lieu incontournable à visiter quand tu as décidé qu’il était grand temps de mettre fin à ta relation toxique avec le plastique, ce pervers narcissique qui gâche ta vie, ta santé et ton environnement depuis plus de 25 ans.

Dans le tier-quar d’Amélie Poulain, au coeur de Montmartre, cette petite boutique-café en offre pour tous les goûts :

  • Section salle de bain : la célèbre CUP (ouiiiii), shampoings, déodorants et dentifrices solides, brosses à dents recyclable, savons, lingettes démaquillantes…
  • Section cuisine : lunchbox, bento, gourdes en mental, ustensiles en bois et inox…
  • Section bébé : couches lavables, objets pour la maternité…
  • Section infos : plein de livres et surtout, le dernier numéro Socialter spécial « Zéro déchet » (love, love, coeur, coeur)
  • Et plein de super ateliers pratiques : cuisine, cosmétique DIY, coutures, conférences….Et c’est ici que j’interviens héhé

 

Il est 10h, ciel bleu et soleil au beau fixe. J’ai enchainé mes péripéties parisiennes : voir les potes (fait), voir le ministère (fait), voir le mur des « Je t’aime » (fait), acheter une paire de Perùs (fait), revoir la Tour Eiffel (fait). Ouf ! Même pas le temps pour faire de grasse mat ou de sieste matinale dans le parc Monceau avec un croissant (non ça, c’était hier). Ce matin c’est animation d’un atelier anti-gaspi pour 8 personnes. Rouge à lèvres (ok), recettes (ok), bonne humeur (ok). Let’s go ! Encore une fois, l’idée est de cuisiner des ingrédients (ici courgette et carotte bio) et de ne pas laisser de restes, donc pas d’épluchures. Si, si, c’est possible ! (attention, les photos viennent de Internet car je pouvais pas faire deux choses à la fois haha)

r568-0-croquette_puree_carotte_390_269_filled

Les galettes de fanes de carottes

(déjà sur le blog mais allez, piqûre de rappel)

 Ingrédients (pour 10 petites galettes)

  • 1 grand bol de fanes d’une botte de carottes (les feuilles quoi). Les carottes que vous avez, vous les râpez pour accompagner ce plat 🙂
  • 1 petit verre de flocons d’avoine
  • 1 petit verre de lait de soja
  • 1 oeuf
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • Huile d’olive
  • Cumin
  • Sel et poivre
  1. Lavez les fanes, puis ciselez les feuilles en vous débarrassant du reste (tiges).
  2. Dans un saladier, battez l’œuf avec un peu d’huile d’olive (2 cuillères environ), le sel, poivre et cumin (1 cuillère à café). Ajoutez ensuite le lait, les flocons, les fanes, les gousses d’ail coupées en petits morceaux et l’oignon émincé. Mélangez bien.
  3. Huilez une poêle légèrement et déposez 4 cuillères à soupe de pâte pour faire 4 petites galettes. Laissez cuire environ 5 minutes de chaque côté.

pesto-fanes-carottes-e1524571448517

Le pesto de fanes de carottes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • Les fanes (ou feuilles) d’une botte de carottes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 grosse cuillère de parmesan râpé ou de poudre d’amande (version vegan)
  • 3 cuillères d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Hachez et mixez tous les ingrédients.

IMG_6594

Les roulées d’épluchures de courgettes au chèvre et basilic

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • Les épluchures de 700g de courgettes (avec un économe)
  • 200g de chèvre frais
  • Huile d’olive
  • Quelques feuilles de basilic ou herbes de Provence ou menthe
  • Sel et poivre
  1. Tapissez vos lanières d’épluchures de courgettes (2 à 3 cm de largeur) de chèvre frais, puis roulez-les. Vous pouvez les fixer avec un cure-dent si besoin.
  2. Salez, poivrez et parsemez de quelques feuilles de basilic.
  3. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et laissez reposer au frais avant de servir.

soupe-froide-de-courgettes-a-la-menthe-et-chevre-frais

Le gaspacho de tronc de courgettes

 Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 700g de courgettes
  • 1 oignon
  • 1 grosse cuillère de poudre d’amand1 cube de bouillon légumes
  • 1 jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de curry
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  1. Avec les restes de troncs de courgettes, coupez en dés.
  2. Pelez et émincez l’oignon. Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir l’oignon.
  3. Faites cuire à part vos courgettes dans une eau bouillante durant 10 min avec un cube de bouillon.
  4. Egouttez-les puis mettez-les dans un blender mixeur, tout en ajoutant un filet d’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le jus de citron.
  5. Assaisonnez de sel, curry et de poivre puis mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et onctueux.
  6. Entreposez le gaspacho pendant 1h au réfrigérateur et servir frais.

 

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

w

Connexion à %s