Kéto Attitude

Pour tous les petits hipsters qui sommeillent dans nos âmes et qui veulent se démarquer du conformisme, voici la recette de la sista Caroline  partisane de menus délicieux et pauvres en glucides. Pour info le régime « Kéto » c’est 70% de  lipides, 25% de protéines et 5% de glucides dans l’assiette! B.R.I.N.G  I.T  O.N!

Boeuf Strogonoff et Riz de chou fleur

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 300 g de filet de Boeuf
  • 400 mL de crème fluide
  • 1 gros oignon
  • 250 g de champignons frais
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 c.s de fond de veau
  • 1 chou fleur rappé
  • 1 c.s de beurre
  • Sel et poivre du moulin

1) Emincez le boeuf selon vôtre préférence. Salez, poivrez et réservez au frigo.

2) Emincez l’oignon, l’ail et les champignons. Faites chauffer le beurre dans une poêle et rissolez le tout jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et de couleur dorée (env. 7/8 min).

3) Ajoutez la viande et la saisir 2 minutes de chaque côté.

4) Ajoutez la crème, le persil haché et le fond de veau, et laissez mijoter environ 10 minutes jusqu’à épaississement de la sauce.

5) Râpez le chou fleur en entier et faites revenir à la poêle en utilisant une noisette de beurre, ou de l’huile de cuisson.

6) Assaisonnez selon vos goûts et servez ensemble.

                                                                C’est kikoo, c’est Kéto! 🙂                                                                                                                               photo-kecc81to

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Have a break, have a cheesecake

Par Julien, alias le collègue toulousain de Dublin,  fan des cheesecakes, qui a eu la gentillesse de me donner la recette magique du gâteau qui va tous vous faire fondre rien qu’en prononçant les 3 syllabes en chœur : Scho-Ko-Bons. Ok, ce n’est pas la recette la plus healthy qui soit, mais…seriously guys…c’est une tuerie pour les 5 sens. Trop d’sensations- Trop d’émotions.

Cheesecake aux  schokobons (ou : le cheesecake Badass)

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(ça c’est la version non cuite, en suivant la recette traditionnelle du cheesecake – voir un peu plus bas dans les recettes du blog)

Ingrédients pour la version cuite :

Pour la base de biscuit:

  • 100g de palets bretons ou biscuits sablés
  • 50g de crêpes dentelles
  • 50g de beurre

Pour l’appareil :

  • 300g de mascarpone
  • 375g de fromage blanc
  • 3 œufs
  • 200g de sucre en poudre
  • 90ml de lait
  • 15 petits schokobons (préparation + décoration par-dessus)

1) Emiettez les biscuits pour en faire une poudre et les mélangez au beurre préalablement fondu. Étalez le mélange sur le fond d’un moule amovible et mettre au frais.

2) Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec le fromage blanc et le sucre en poudre. Puis, ajoutez les oeufs un par un tout en mélangeant.

3) Dans une casserole, faites fondre la moitié des Schokobons avec le lait à feu doux et incorporez à la préparation.

4) Brisez l’autre moitié des shokobons en morceaux taille de votre choix (non, non, on ne les mange pas ! Enfin, pas de tout de suite quoi. La patience est une vertu ma gueule).

5) Mettez les éclats dans la préparation et versez le tout sur la base biscuitée bien durcie, et enfournez à th.6 pour 1h ou 1h30 environ.

6) Après la cuisson, laissez le cheesecake refroidir dans le four éteint pour éviter qu’il ne craquèle, et réservez dans le réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Mon cœur vient d’exploser en 1001 éclats de nougatines là. Je vous laisse à vos fourneaux !

 

Viêt-Miam dans ton assiette (Session 2)

Stop aux vendredi soir chez le Chinois buffet à volonté. Stop aux plats douteux qui ont fait de vilaines choses dans l’huile chaude comme la braise (mmmmmm, sensualité quand tu es là!). Stop à la nourriture qui a dansé toute la journée la valse du gras. Ce soir, j’épate mes collègues/amis/amoureux/parents (cochez la bonne réponse) avec la recette number 2 de mon amie Juliette :

Les rouleaux de Printemps So Fresh

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Fresh, Fresh, exciting….

Ingrédients (pour 6 rouleaux)

  • Salade Batavia/Feuille de chêne
  • Vermicelle de riz (dans les épiceries ou superette)
  • 1 carotte
  • 1 botte de menthe 
  • 1 botte de coriandre
  • Pousses de soja frais
  • 6 feuilles de riz
  • 250 à 300g de crevettes soit environ 5 par feuilles de riz
  • Sauce Nuoc Mam

En option :

  • Blanc de poulet (préalablement mariné dans du jus de citron vert et citronnelle)
  • Concombre râpé
  • Cacahuètes grillées concassées
  • Oignons frits (on en trouve des tout prêts)

Etape de la garniture

1) Effeuillez la menthe, la coriandre et hâchez grossièrement, et préparez quelques feuilles de salade. Décortiquez les crevettes et selon les goûts, laissez les mariner dans le fameux combo jus de citron vert/citronnelle. Vous pouvez rajouter ou non du poulet, c’est fréquent d’avoir les deux dans la cuisine Viêtnamienne.

2) Râpez la carotte et faites blanchir les pousses de soja (on met dans de l’eau bouillante pendant 1 minute, le temps de checker Facebook hop!).

3) Cuisez les vermicelles de riz (comme pour la recette du Bô Bun).

Etape façonnage des rouleaux

1) Disposez un saladier d’eau chaude/tiède et plongez la feuille de riz dans l’eau pour qu’elle soit souple (mais pas trop longtemps).

2) Commencez à faire une bande de salade sur le côté gauche dans le sens de la hauteur (verticale) puis disposez votre garniture avec le bon dosage (celui que ton estomac te dicte quoi, mais bon, évite de trop t’emballer sinon ça casse).

3) Roulez jusqu’à arriver à la moitié de la feuille et repliez les bords, puis terminez de rouler. Si les feuilles de riz sont trop grandes, coupez les en deux. Servez avec la sauce et c’est parti pour la dégustation!

Keep rolling les enfants! 🙂

Viêt-Miam à portée de fourchette (Session 1)

Comme vous pouvez le voir sur ce blog, j’aime voyager et récupérer au passage quelques recettes dans chaque coin où je pose mon popotin. Mais alors quand c’est la meilleure amie qui s’y met, rien ne va plus! Après un voyage au Viêtnam et Cambodge, celle-ci m’a fait part de quelques délices culinaires qui imposent leur style en beauté!

Rapide, super équilibré, bon pour la santé, bon pour les papilles:

voici la recette number 1 du Bô Bun par Juliette!

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Fatosssss!

Pour deux bols :

Ingrédients

  • 200 g de boeuf tendre (soit 100g / personne)
  • 1 carotte
  • 1/2 concombre
  • Salade (batavia)
  • 1 botte de coriandre
  • 1 botte de menthe
  • 1 gousse d’ail
  • 1 tige de citronnelle
  • 1 oignon nouveau
  • Des cacahuètes grillées
  • Vermicelles de riz (ou nouilles de riz assez fines)
  • Du sucre en poudre
  • Sauces : Nuoc Mâm et Vinaigre de riz

Optionnellement :

  • Du basilic thaï (en épicerie chinoise)
  • Du soja frais

Étape 1 : Préparation du bœuf

1)Taillez la viande en fines lamelles. Préparez la marinade pour le bœuf dans un bol avec : de l’ail haché ainsi que la tige de citronnelle hachée. Ajoutez une cuillère à café de sucre (cassonade de préférence) et deux cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm. [Touche perso : je rajoute une cuillère à soupe de sauce soja sucrée à la place de la cuillère à café de sucre c’est meilleur.]

2) Laissez mariner le boeuf dans le bol durant 20-30 minutes filmé au réfrigérateur.

Étape 2 : Carotte pickles

Coupez la carotte en julienne.  Recouvrez là dans un récipient d’un mélange : d’environ 4 cuillère à soupe d’eau chaude, 2 cuillières à café de sucre blanc, 3 de vinaigre de riz. Faites suivant le goût mais ça doit être plus vinaigré que sucré sachant que la carotte a déjà un goût sucré ne vous en faites pas ça contrebalance très bien.

Étape 3 : Taille des légumes et cuisson des vermicelles

1) Faites une julienne de concombre. Effeuillez la menthe, la coriandre et hachez-les grossièrement. Préparez quelques feuilles de salade et quelques rondelles d’oignon nouveau cru.

2) Faites cuire vos vermicelles de riz suivant la boîte. Astuce vue au Vietnam : après cuisson (habituellement très courte) , bien rincer à l’eau froide , puis re-rincer à l’eau chaude, cela permet une meilleure évaporation de l’eau mais aussi à ce que vos nouilles ne soient pas collantes / en paquet.

Étape 4 : Dressage du bol et cuisson de la viande

1) Dans un grand bol (celui dans lequel vous mangerez) : placez quelques feuilles de salade, un peu d’oignon, les concombres et les carottes. Dans un coin, mettez les vermicelles mélangées aux herbes aromatiques. Placez quelques feuilles de coriandre au dessus en décoration. Saisissez à feu très vif dans un wok votre viande avec sa marinade. Il faut qu’elle soit brune à l’extérieur mais rosée à l’intérieur. Répartissez les morceaux de bœuf cuits sur les nouilles. Saupoudrez de cacahuètes concassées. Servez aussitôt avec un peu de sauce nuoc-mâm.

Idéal pour les diners seuls ou à deux, quand on est en manque d’inspiration, qu’on veut faire quelque chose de super healthy et de rapide 🙂 Bon App’ les kikoos!

 

Lazy Sunday

Si tu as la dalle, envie d’un truc qui déboite et que tu ne veux pas que ça dépasse les 5 min de préparation en cuisine (on est dimanche, il fait froid, il fait gris, et la flemme t’envahit peu à peu) : cette recette est faite pour toi!

Egg Muffin’express


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1) Faites griller donc 2 pains muffins au grille pain pour qu’il soit bien chaud et croustillant.

2) Beurrez-les, et mettez un peu ce qui vous passe sous la main (non pas le chat) : pour ma part, c’est copeaux de comté, jambon de Bayonne et champignons frais de Paris.

3) Faites cuire un oeuf au plat, mettez un peu de poivre par desssus, et placez le sur votre mini sandwich. Eparpillez un peu de roquette/salade pour accompagner.

Un excellent premier Dimanche 2015 à tous!

Jolly Christmas

Recette du chocolat chaud onctueux à la madrilène

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Ingrédients:

  • 1 L de lait frais (entier ou demi-écrémé)
  • 1 tablette de chocolat noir dessert
  • 2 cueillières à café de maïzena
  • Crème chantilly pour les gourmands
  • Une pincée de cannelle en poudre

1) Cassez les carrés de chocolat et faites les fondre dans une casserole avec un litre de lait. Remuez non-stop jusqu’à ce que ça commence à frémir.

2) Sortez la casserole et rajoutez un mélange deux cueillières de maïzena dans un peu d’eau froide.

3) Remettez la casserole sur feu doux et remuez jusqu’à ce que votre chocolat soit bien onctueux.

4) Servez dans une tasse et couvrez d’un peu de chantilly et saupoudrez de cannelle.

En vous souhaitant à tous de bonnes fêtes de fin d’année 🙂

Coït chocolaté

L’orgasme n’est pas forcément réservé qu’en dessous du tablier hein….En voici la preuve avec :

Cupcakes pur chocolat

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Ingrédients

  • 70g de beurre doux
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 60 g de sucre
  • 1/2 sachet de levure
  • 100g chocolat noir (ici 70%, mais ça dépend des goûts de chacun)
  • 125g de farine
  • 60 ml de lait

Pour le glaçage

  • 45g de beurre demi-sel
  • 150g de chocolat noir

1) Préchauffez le four à 180°c (th 6) et faites fondre le chocolat noir au bain-marie (eau bouillante dans une casserole et un saladier posé dessus avec à l’intérieur des carrés de chocolat).

2) Dans un saladier, mélangez le beurre doux très mou avec le sucre, puis ajoutez les oeufs et le chocolat fondu (qui doit donner une pâte lisse).

3) Ajoutez la farine/levure, puis le lait et mélangez bien le tout.

4) Enfournez pour 20 min (le petit plus : un carré de chocolat noir au milieu, ça fait un coeur fondant et ça déchire)

5) Dans une douille, mettez le mélange beurre demi-sel et chocolat (que vous aurez fondu au bain marie au préalable) et décorez vos cupcakes. Parsemez de petits copeaux de noix de coco.

Un excellent coït à tous 🙂